New insights into perceptions of technology claims in greek-style yogurt: A view in the COVID-19 pandemic
Vieira, T. C.; Pinto, V. R. A.; Rocha, F.; Pires, A. C. S.; Minim, V. P. R.; Vidigal, M. C. T. R.
Food Research International, Volume 161, November 2022, 111822, https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111822
Available online 27 August 2022
Η πανδημία Covid-19 έχει επηρεάσει έντονα τις ζωές των ανθρώπων και τη βιομηχανία τροφίμων. Υπό αυτή την έννοια, τα προϊόντα διατροφής που διεκδικούν θρεπτικά και ευεργετικά για την υγεία οφέλη λόγω της παρουσίας βιοδραστικών πεπτιδίων και προβιοτικών, όπως το γιαούρτι ελληνικού τύπου, έχουν ζήτηση. Ο στόχος αυτής της εργασίας ήταν να διερευνήσει, μέσω συσχέτισης λέξεων, την αντίληψη των καταναλωτών σχετικά με τις επτά έννοιες που σχετίζονται με το γιαούρτι ελληνικού τύπου (παραδοσιακό, εξαιρετικά κρεμώδες, μηδενικό λίπος, πρωτεΐνες υψηλής περιεκτικότητας, μηδενική λακτόζη, ελαφρύ και χωρίς προσθήκη σακχάρων), στο πλαίσιο της κοινωνικής απομόνωσης λόγω Covid-19.
